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手机新2管理端(www.x2w00.com):做粉蒸肉,妈妈50年的履历教我做,五花肉酥嫩爽口,米面不夹生

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嗨,人人好,我是蓉儿!今儿咱们用五花肉来做一道好吃的粉蒸肉,换个新鲜服法,不炒不炖,出锅软糯喷香。大米、土豆和肉的连系,道糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,香味浓郁,一口咬下去,舌头都要化了。

粉蒸肉是一道家常菜,也是宴席上少不了的硬菜,口感软烂,老小皆宜。今天我和人人分享一下做粉蒸肉的技巧,做好这几点点,保证比外面餐馆里大厨做的还要香。

? 食材清单 ?

五花肉3斤、鸡蛋2个、葱姜适量、土豆2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺

? 制作步骤 ?

1、先来洗肉吧,五花肉我选的是肥瘦各一半的,洗濯清洁后我们把猪皮上的毛处置一下;

睁开全文

2、锅烧热后把猪皮朝下往返的蹭,一会你就能闻到一股烧焦的味道,这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没,烧好后取出来放砧板上,再用刀将那些残留的猪毛刮清洁,这个方式最简朴了;

3、处置好后我们就可以来切肉了,切片儿就行,不要太薄,也不要太厚,切好后我们先给它装到碗里来;

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4、接着另准备一个碗打入2个鸡蛋,先搅散,接着直接淋到五花肉内里来,再加一勺生粉后直接上手抓拌平均,让每一片五花肉都能裹上蛋液;

5、我这一大碗两个鸡蛋是刚恰好,所有裹好后就可以起锅热油了,平底锅薄薄的刷一层油,油热后把五花肉放进来煎;

6、五花肉先煎一下不仅味道更香,还能煎出一部门的油脂,这样吃起来不会以为油腻,煎到一面金黄后翻煎另一面,两面都煎的焦焦的就可以盛出来了,这个颜色看起来就很馋了,盛出来后我们照样继续给它装回碗里;

7、接着来切点葱姜,小葱切段儿,生姜切片,切好后直接加到五花肉内里来,再来2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺盐;

8、直接上手充实抓匀,拌匀后五花肉颜色瞬间悦目了起来,接着我们给它腌制半个小时入味儿,腌制的时间我们再来切2个土豆,削皮后直接改刀切块儿,用碗装起来后再加一勺盐稍微的腌制一小会儿;

9、接着我们再准备一小碗大米,加水洗濯清洁后沥干水分,然后直接倒入锅中;

10、先用中火炒干水分,水分都所有炒干以后再转小火逐步的炒,米香味儿逐步的炒出来了,这时刻要用铲子一直的翻炒,一直炒到大米微微的酿成焦黄后,然后关火倒出来晾凉;

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