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足球免费推荐:广东人的10种吃鸡大法,你都喜欢哪一种?

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分类:健康

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2022年公历新年将至,

家家都要准备辞旧迎新的饭菜,

宴席中必定要有一只鸡,

取其“大吉大利”的吉祥寓意。

而广东作为吃鸡大省,

在2017年有个统计:

广东人均每年至少吃20只鸡,

广东常住人口有1亿多人,

全广东一年要吃掉20多亿只鸡,

号称“没有一只鸡可以跑出广东”。

过节的时候,

吃鸡的方式当然更是要花样百出的了。

在广东吃鸡的菜式据说有200余种,

小编这里就整理了广东人吃鸡的10种经典方式,

还是排名不分先后。

白切

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白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡,属浸鸡类。

以其制作简易,鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,不加配料且保持原味为特点,其独特之处在于用简单的做法让食材的鲜味发挥到极致,最大限度地保留了食材的原本味道。

以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名曰“清平鸡”,有“广州第一鸡”之说。

豉油

在广东,有“无鸡不成宴”的说法。除了著名的白切鸡以外,另一个关于鸡的赫赫有名的佳肴就是豉油鸡。

粤菜是有传承有创新的,豉油鸡的源头其实是江苏菜。清末民初的时候,广东人将苏菜中的豉油鸡改良,使其更符合广东人的口味。

豉油鸡这道菜色泽红亮、酱香浓郁,酱油和卤水的香味结合鸡的清香和嫩滑,很好地体现了粤菜“五滋六味”的特点。

清水

在广东的廉江有一种清水鸡的吃法,而且已经注册为正式工商品牌,是廉江的城市名片之一。食用的是当地一种只吃虫子的广海鸡。

将广海鸡放入高压炉蒸熟不加任何调料、不放一粒味精,当广海鸡出炉时,将仅有一羹匙的浓汤淋到蒸熟的广海鸡上,只加少许的盐,鲜嫩无比。

夹起黄澄澄的鸡肉放入口中鲜嫩无比。食清水鸡必以一碗浓汤蘸点伴食,此汤极为鲜美,配方秘而不传,故名“清水鸡”。

盐焗

盐焗是广东客家人特有的烹饪方式。有“吃在客家,咸是一绝”的说法。

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    2022-01-02 00:00:47 

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